汽锅鸡

食为天云南菜谱 2007-11-21 23:57:25

【菜名】 [云南菜]--汽锅鸡

【原料】

嫩光鸡 1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。

【制作过程】

1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。

2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。

【特点】

鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。

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