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清炸鸡卷

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荔枝虾球

【菜名】 --荔枝虾球 【原料】 净虾仁50克，猪肥膘75克，鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。 【制作过程】 1、虾仁和猪肥膘制..

水晶块

【菜名】 --水晶块 【原料】 冻粉8克、熟火腿块适量、蛋黄适量【制作过程】1、冻粉用清汤化开，加料酒、盐，用纱布滤去杂质，制成水晶汁。 2、放入汤匙内，每个匙..

荷包牡丹虾

【菜名】 --荷包牡丹虾 【原料】 鲜大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。【制作过程】 1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟..

五元神仙鸡

【菜名】 --五元神仙鸡 【原料】 嫩母鸡1只（1250克左右）、桂圆、荔枝、红枣、各15粒、莲子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精盐3克。 【制作过程】 ..

君山银针鸡片

【菜名】 --君山银针鸡片 【原料】 生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 【制作..

老姜鸡

【菜名】 --老姜鸡 【原料】 鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。【制作过程】 1、鸡腿剁成块，用开水..