猪肝瘦肉粥
食为天
汤谱
2007-11-16 0:36:56
教你猪肝瘦肉粥的做法：先用骨头汤放少少许盐，老火煲好一沙锅高汤白粥底——不要太稠，也不要过稀，可以重新烧开翻花大滚的稠度正好。
新鲜猪杆瘦肉一到，片成薄片，盐、酒、生粉分头抓透。芥菜叶2片切细丝备用（有香菜末更好，也可放新鲜生菜丝）
粥底入小沙锅，大火烧到翻花大滚，同时不停搅拌以免糊锅。先下瘦肉片，变色后立刻下猪肝片，猪肝片变色后立刻下生菜丝，滚2下即起锅。
起锅后洒少许胡椒粉，味道更棒。
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