- 【台湾菜谱】伏特加醃鮭魚
- 伏特加醃鮭魚 材料 海鹽..........................1/2杯 粗糖(棕色或白色)...........1/2杯 粉紅乾胡椒粒，磨碎.........2湯匙 白色乾胡椒粒，磨碎.........2湯匙 芥茉籽........................2湯匙 鮭魚片，帶..
- 【台湾菜谱】葱油烤鱼
- 【菜名】 --葱油烤鱼 【原料】 鲷鱼.........l 条红辣椒...... 半个姜...........1 块胡椒粉.......2 克味精.........3 克高丽菜.......1 个麻油........50 克葱.........200 克西洋菜......50 克盐...........3 克..
- 【台湾菜谱】台式风味凉面
- 【菜名】 --台式风味凉面 【原料】 细油面(熟) 200公克 小黄瓜、红萝蔔、银芽 各30公克 台式凉面酱 3大匙 芥末及辣油 各适量 【制作过程】 (1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。 (2)将每颗小蕃茄都..
- 【台湾菜谱】万峦猪脚
- 【菜名】 --万峦猪脚 【原料】 猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚滷包 10瓣 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 【制作过程】1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备..
- 【台湾菜谱】油饭
- 【菜名】 --油饭 【原料】 糯米 5杯 五花肉(烫过切丝备用) 5两 香菇(切丝备用) 3～4朵 金钩虾米 1两 红葱头(切碎备用) 3个 油葱 酌量 香菜 少许 水 3杯 猪油 3大匙 味精 3小匙 白胡椒粉 适量 酱油 1又1/2小匙 水 1..
- 【台湾菜谱】白酒法國田螺
- 白酒法國田螺 一粒粒入口，一粒粒汁液濃腴，輕輕咬開，慢慢感覺，奶香、蒜香、酒香、雜陳了濃烈的異國風情。別忘了，還有麵香，香香香，法國名菜如此深刻的餘津常存。 材料： 田螺.............6-8個 千層麵皮....2..
- 【台湾菜谱】臭豆腐
- 【菜名】 --臭豆腐 【原料】 臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯 【制作过程】 (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，..
- 【台湾菜谱】台湾凉面
- --台湾凉面 因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味。 Because oil noodles contain low levels of alkali,add a little white vinegar to boiling water when blanching to reduce their alkali fla..
- 【台湾菜谱】台式卤肉饭
- --台式卤肉饭 1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味! 2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁..
- 【台湾菜谱】石榴雞
- 石榴雞 加以改良的石榴雞是很古老的時候就有的台菜；這個石榴雞的形狀像水果的石榴，而石榴的特徵就是裡面有很多的籽，我們叫它石榴百子。百子百福是一個吉祥的象徵，所以習慣在喜慶的時候拿來應用。 另外這道菜也不..
- 【台湾菜谱】西湖牛肉羹
- 西湖牛肉羹 材料： 嫩牛肉......3兩 洋菇........6粒 餛飩皮.......6張 酒.........1茶匙 蔥...........1支 鹽..........少許 胡椒粉......少許 風味調味料..少許 濕太白粉...1湯匙 筍..........半支 青豆.......2湯..
