- 【台湾菜谱】台湾大面炒
- 【菜名】 --台湾大面炒 【原料】 油面 1斤 肉丝 1/3杯 新鲜香菇(切丝) 4朵 红萝?N丝 1/4杯 豆芽菜 4两 葱段 2支 洋葱(切丝) 1/4个 香菜 少许 虾米 1大匙 酱油 1大匙 盐 1又1/2小匙 胡椒 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大..
- 【台湾菜谱】肉粽便当
- 【菜名】 --肉粽便当 【原料】 长糯米 1/2杯 五花肉 2两 熟花生 1大匙 咸鸭蛋黄 1个 香菇 2朵 萝?N干 1/2大匙 豆干 1个 粽叶 2张 粽绳 1条 奇异果 1个 苹果 1/2个 肉粽调味料：红葱头 1/2大匙 虾米 1/3大匙 酱油 1小..
- 【台湾菜谱】江米藕
- 【菜名】 --江米藕 【原料】 藕两根，江米200克，白糖75克，玫瑰卤25克 【制作过程】 将藕冲洗干净去头尾，江米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米用筷子捅入藕孔中，直..
- 【台湾菜谱】彰化肉圆
- 【菜名】 --彰化肉圆 【原料】 在来米粉 100公克 蕃薯粉 300公克 水 550cc 2.馅料 ： 笋干 200公克 里肌肉片 150公克 香菇 30公克 红葱酥 3大匙 酱油 1/3小匙 五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 3.其他 ： 香菜 少许..
- 【台湾菜谱】野菜沙拉乌龙面
- 【菜名】 --野菜沙拉乌龙面 【原料】 乌龙面(熟) 200公克 鸡胸肉 60公克 莴苣 20公克 小蕃茄 8颗 醋 1大匙 德式芥末酱 1大匙 橄榄油 1大匙 盐 少许 黑胡椒粉 少许 【制作过程】 (1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再..
- 【台湾菜谱】贡丸汤
- 【菜名】 --贡丸汤 【原料】 贡丸 1/2斤 高汤 6杯 芹菜末 1大匙 盐 1大匙 香油 少许 胡椒粉 酌量 【制作过程】 高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。 相传贡丸一名的由来，是因..
- 【台湾菜谱】台式萝蔔糕
- 【菜名】 --台式萝蔔糕 【原料】 1.萝蔔 1/2条 水 550cc 2.在来米粉 500公克 糖 3大匙 盐 2大匙 香油 1又1/2大匙 胡椒粉 1/4小匙 3.碎虾米 40公克 香菇丁 10公克 4.年糕纸 1张 长条形模型 1个 【制作过程】 1.将萝..
- 【台湾菜谱】紅燒牛腩
- 【菜名】 --紅燒牛腩 【原料】 材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤 材料Ｂ：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料Ｃ：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 【制作过程】 (1)將牛腩洗淨切..
- 【台湾菜谱】冬瓜鲜菇烩滑虾
- 【菜名】 --冬瓜鲜菇烩滑虾 【原料】 冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。 配料： 腌料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙。 芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。..
- 【台湾菜谱】金钱干贝
- 【菜名】 --金钱干贝 【原料】 干贝 ... 150公克 干贝 ... 150公克 虾仁 ... 150公克 咸蛋黄 ... 6个 江菜 ... 150公克 太白粉水 ... 1茶匙 【制作過程】 干贝中包虾仁和咸蛋黄，用大火蒸2分钟后取出，青江菜烫熟后..
- 【台湾菜谱】白灼牛肉
- 白灼牛肉 廣東菜餚裡很特別的烹調方法，類似普通燙、川方式，只是白灼時，水裡要放些油質和調味料，使食材滑嫩並且油油光光的，更顯鮮美。海鮮類是相當適合白灼的材料，至於肉類，可選擇切片牛肉或內臟切片。白灼食材..
- 【台湾菜谱】西炸明蝦
- 西炸明蝦 「西炸明蝦」的「西炸」兩個字，就是西式的炸法，今天要介紹的「西炸」，外層用的是麵粉、蛋和麵包粉。炸的東西好不好吃和麵包粉的好壞很有關係，最好是用粗粒的、鬆的麵包粉，這種新鮮的麵包粉，可以用土司..
- 【台湾菜谱】台湾北部肉粽
- 【菜名】 --台湾北部肉粽 【原料】 长糯米 2斤 五花肉 2斤 咸鸭蛋黄 20个 香菇约 20朵 栗子约 20粒 虾米 2两 红葱头 2两 水 2～3杯 粽叶 60～80片 酱油 3～5大匙 盐 少许 五香粉、胡椒粉 各适量 【制作过程】 (1)长..
- 【台湾菜谱】台湾菜档案
- 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。 台湾菜的特色 每一个菜系都有它不同的个性，..
- 【台湾菜谱】生炒雞鬆
- 生炒雞鬆 這道菜是由傳統廣東菜”生菜鴿鬆”演變而來。料理雞鬆時，最重要的是不要用絞的雞肉，而是用刀子慢慢一粒粒切出細小粒雞肉，如此才會富彈性、嚼勁。此外，蝦、牛、蟹、蜆、豬都可用來取代雞肉。而包裹鬆類的..