西湖牛肉羹
食为天
台湾菜谱
2007-11-22 17:35:05
[台湾菜]西湖牛肉羹
材料：
嫩牛肉......3兩
洋菇........6粒
餛飩皮.......6張
酒.........1茶匙
蔥...........1支
鹽..........少許
胡椒粉......少許
風味調味料..少許
濕太白粉...1湯匙
筍..........半支
青豆.......2湯匙
蛋白.........1個
水...........6杯
薑...........1片
香菜........少許
醃肉料：
醬油.....1/2湯匙
水.........1湯匙
太白粉...1/2湯匙
做法：
牛肉逆紋切小薄片後，用醃肉料拌勻醃20分鐘
筍煮熟，切成指甲大小之薄片，洋菇切片，蛋白打散備用。
餛飩皮切小四方片，用熱油炸黃，瀝淨油。
鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片，淋下酒和水，放下筍片及洋菇片煮滾，用鹽及鮮雞晶調味，放下牛肉片及青豆，勾芡後淋下蛋白，撒下胡椒粉入碗中，放上一撮洗淨切短之香菜即可。
營養成份：
熱量788 卡
蛋白質33.5 公克
脂肪57 公克
醣類32 公克
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