台式卤肉饭
食为天
台湾菜谱
2007-11-22 17:35:05
[台湾菜]--台式卤肉饭
[菜肴介绍]
1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
[制作原料]
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗 辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
[制作方法]
1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。 3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。 4 取适量3浇在白饭上即可。
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