- 【满汉全席】梅花白玉
- 【菜名】 --梅花白玉 【原料】 白玉豆腐、青椒、红椒。 【调料选用】 盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，..
- 【满汉全席】凤凰鸡腿
- 【菜名】--凤凰鸡腿 【原料】 鸡腿、长南 瓜。 【调料选用】蛋清、盐、味 精、生粉、生油。【制作及食用过程】(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸熟后捞起。 (2)..
- 【满汉全席】三色点心
- --三色点心 【原料】 面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙 【调料选用】 糖、芝麻、各种色素。 【制作及食用过程】 (1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。 (2)将做完的点心，分别装入盘内..
- 【满汉全席】芙蓉蛤蜊
- --芙蓉蛤蜊 【原料】 蛤蜊、蛋清。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、水菱粉 【制作及食用过程】 （1） 将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 （2） 将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳..
- 【满汉全席】凤凰里脊
- --凤凰里脊 【原料】 里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料经过加工熟后装配成凤凰身体。 (2)将里脊切成金钱形，烹制后装成凤凰..
- 【满汉全席】虾肉棒串
- --虾肉棒串 【原料】 河虾仁。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。 【制作及食用过程】 (1)将虾仁剁成泥，加入调料，拌匀按在竹棒上成串。 (2)将油锅烧成七八成热时，放入虾串炸，待色..
- 【满汉全席】炒三丝卷
- --炒三丝卷 【原料】 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 【调料选用】 盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 【制作及食用过程】(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。 (2)葱姜末炝锅，放..
