鸳鸯戏水

食为天满汉全席 2007-11-15 13:54:21

【菜名】 [满汉全席]--鸳鸯戏水

【原料】

桂鱼、鸡脯、明虾、黄瓜、蛋清。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤。

【制作及食用过程】

(1)桂鱼出骨批成鱼片，鸡脯批成片，明虾批片，黄瓜切片。蛋清打成泡糊，放入匙内上茏蒸熟，做成鸳鸯及莲蓬。

(2)锅内放入高汤、调料，烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片，再开后装入品锅内，然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。

成品特点：鲜嫩可口。

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