烩乌龟蛋

食为天满汉全席 2007-11-15 13:54:21

【菜名】[满汉全席]--烩乌龟蛋

【原料】

乌鱼蛋。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。

【制作及食用过程】

(1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。

(2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

成品特点：质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味

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