荷花芙蓉
食为天
满汉全席
2007-11-15 13:54:20
【菜名】 [满汉全席]--荷花芙蓉
【原料】
蛋清、荷花。
【调料选用】
盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。
【制作及食用过程】
(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。
(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装 入盘内的荷花中间即成。
(3)将花生酱、芥末、三合油、辣椒油加入调料调好，分别放入小豌内，上 席时跟上。食用时，淋在仁锦丝上面。
特点：清淡爽滑、辣香。
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