干贝丸子
食为天
湖北菜谱
2007-11-21 23:56:01
【菜名】 [湖北菜]--干贝丸子
【原料】
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
【制作过程】
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。
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