- 【福建菜谱】醉蚌肉
- 【菜名】 --醉蚌肉 【原料】 【您现在阅读的文章来自“菜谱大全网”，请记住我们的永久域名：caipu.baba44.com 】 冬景活蚌1只，调料适量。 【制作过程】 1、将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌..
- 【福建菜谱】龙身凤尾虾
- 【菜名】 --龙身凤尾虾{图片} 【原料】 鲜海虾30只，熟火腿肉75克，水发香菇15克，冬笋50克，葱白约10克。 【制作过程】 1、香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条； 2、海虾治净留尾壳； 3、用刀面拍平，将..
- 【福建菜谱】七星鱼丸汤
- 【菜名】 --七星鱼丸汤 【原料】 净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 【制作过程】 1．..
- 【福建菜谱】芙蓉干贝
- 【菜名】 --芙蓉干贝 【原料】 水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个 精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克 【制作过程】1． 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜..
- 【福建菜谱】吉利虾
- 【菜名】 --吉利虾 【原料】 鲜对虾…500克， 净胡萝卜…15克， 水发香菇…15克， 葱白…10克， 净冬笋…10克， 鲜辣椒…1只， 净洋葱…10克， 白糖…10克， 精盐…1克， 湿淀粉…10克， 乌醋…5克， 桔汁…10克， ..
- 【福建菜谱】清炖全鸡
- 【菜名】 --清炖全鸡 【原料】 肥嫩母鸡1只……1000克，精盐……6克，味精……3克，水发香菇……15克，姜片……2克，绍酒……20克 【制作过程】 鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向..
- 【福建菜谱】菊花鲈鱼
- 【菜名】 --菊花鲈鱼 【原料】 鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。 【制作过程】 1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。 2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调..
- 【福建菜谱】佛跳墙
- 【菜名】 --佛跳墙 【原料】 主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。 调味料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙,水适..
- 【福建菜谱】煎卷
- 【菜名】 --煎卷 【原料】 精粉1100克，熟肥膘肉600克，豆腐干500克，笋肉250克， 虾干肉50克，香葱1000克。 调料：面酱200克，花椒粉10克，精盐10克，味精15克，食油50 克，白糖20克。 【制作过程】 ⑴、精粉1000克..
- 【福建菜谱】荔枝肉
- 【菜名】 --荔枝肉 【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸..
- 【福建菜谱】醉排骨
- 【菜名】 --醉排骨 【原料】 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 【制作过程】 1、将排骨切成20多块长方块。 2、..
