醉排骨
食为天
福建菜谱
2007-11-21 23:54:26
【菜名】 [福建菜]--醉排骨
【原料】
猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
【制作过程】
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
【特点】
色金黄，味香甜酸辣俱全。
如果你转载《醉排骨》>请注明出自 食为天
- 软炸鱼
- 【菜名】 --软炸鱼 【原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。 【制作过程】 1、将鱼肉片成..
- 软炸虾
- 【菜名】 --软炸虾 【原料】 虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。 【制作过程】 1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲..
- 甩袖汤
- 【菜名】 --甩袖汤 【原料】 主料：肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。 辅料：水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，..
- 排骨炖白菜
- 【菜名】 --排骨炖白菜 【原料】 主料：猪排骨250克，白菜头250克。 辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 【制作过程】 1、把排骨剁成一..
- 京都排骨
- 【菜名】 --京都排骨 【原料】 猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。 【制作过程】..
- 清汤排骨
- 教你清汤排骨的做法：原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 做法：1、冬瓜去皮去子儿切块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒..