- 【东北菜谱】酸辣萝卜丝
- 【菜名】 --酸辣萝卜丝 【原料】 主料：白萝卜300克。 辅料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长..
- 【东北菜谱】鸳鸯戏飞龙
- 【菜名】 --鸳鸯戏飞龙 【原料】 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。 3、烧热锅下油，将..
- 【东北菜谱】茄汁草鱼片
- 【菜名】 --茄汁草鱼片 【原料】 主料：草鱼肉500克，番茄酱 50克。 辅料：柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 【制作过程】 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍..
- 【东北菜谱】麻酱紫鲍
- 【菜名】 --麻酱紫鲍 【原料】 主料：水发鲍鱼250克。 辅料：麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 【制作过程】 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒..
- 【东北菜谱】拌肉皮丝
- 【菜名】 --拌肉皮丝 【原料】 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。 辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 【制作过程】 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉..
- 【东北菜谱】白肉血肠
- 【菜名】 --白肉血肠 【原料】 鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。 【制作过程】 1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋..
- 【东北菜谱】韭菜干丝
- 【菜名】 --韭菜干丝 【原料】 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。 【制作过程】 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火..
- 【东北菜谱】鱼腹藏羊肉
- 【菜名】 --鱼腹藏羊肉 【原料】 鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克 【制作过程】 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍..
- 【东北菜谱】芹菜炒牛肉
- 【菜名】 --芹菜炒牛肉 【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 【制作过程】 1、将芹菜切成薄片。牛..
- 【东北菜谱】羊肉冬瓜汤
- 【菜名】 --羊肉冬瓜汤 【原料】 主料：羊肉150克，净冬瓜150克。 辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。 【制作过程】 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开..
- 【东北菜谱】板栗烧鸡
- 【菜名】 --板栗烧鸡 【原料】 活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。 【制作过程】 将鸡宰杀..
- 【东北菜谱】熘肥肠
- 【菜名】 --熘肥肠 【原料】 主料：猪净熟肥肠250克。 辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 【制作过程..
- 【东北菜谱】鲫鱼过河
- 【菜名】 --鲫鱼过河 【原料】 主料：鲫鱼一尾约750克。 辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。 【制作过程】 1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹..
- 【东北菜谱】红烧肘子
- 【菜名】 --红烧肘子 【原料】 主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小..
- 【东北菜谱】五香牛肉
- 【菜名】 --五香牛肉 【原料】 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干。 2、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 3..
