- 【东北菜谱】软炸鱼
- 【菜名】 --软炸鱼 【原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。 【制作过程】 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里..
- 【东北菜谱】软炸虾
- 【菜名】 --软炸虾 【原料】 虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。 【制作过程】 1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上..
- 【东北菜谱】甩袖汤
- 【菜名】 --甩袖汤 【原料】 主料：肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。 辅料：水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。 【制作过程】 1、把熟肉切成丝。..
- 【东北菜谱】炸虾球
- 【菜名】 --炸虾球 【原料】 主料：大虾300克。 辅料：鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。 【制作过程】 1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾..
- 【东北菜谱】辣豆瓣鱼
- 【菜名】 --辣豆瓣鱼 【原料】 鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 【制作过程】 1、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。 2、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。..
- 【东北菜谱】木须柿子
- 【菜名】 --木须柿子 【原料】 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。 调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。 【制作过程】 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许..
- 【东北菜谱】沙锅对虾
- 【菜名】 --沙锅对虾 【原料】 虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。 【制作过程】 1、砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜..
- 【东北菜谱】芹菜鱼丝
- 【菜名】 --芹菜鱼丝 【原料】 主料：嫩芹菜心150克。 辅料：净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 【制作过程】 1、将芹菜心..
- 【东北菜谱】爆煎鲤鱼
- 【菜名】 --爆煎鲤鱼 【原料】 主料：鲜鲤鱼（约75克）1条。 辅料：葱花、姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，盐1大匙。 【制作过程】 1、鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，..
- 【东北菜谱】蛋泡银鱼
- 【菜名】 --蛋泡银鱼 【原料】 主料：银鱼150克。 辅料：鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。 【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，..
- 【东北菜谱】炸芝麻虾
- 【菜名】 --炸芝麻虾 【原料】 主料：大虾5个，芝麻少许。 辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。 【制作过程】 1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上..
- 【东北菜谱】花椒嫩醉鸡
- 【菜名】 --花椒嫩醉鸡 【原料】 嫩光鸡一只，花椒一两 盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片，干葱头三棵。 【制作过程】 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，..
- 【东北菜谱】烩酸辣干丝
- 【菜名】 --烩酸辣干丝 【原料】 主料：白豆腐干200克。 辅料：水发木耳25克，笋片（或玉兰片）25克，葱丝10克，姜丝10克，芫荽（香菜）少许，水菱粉20克，精盐适量，胡椒粉少许，酱油25克，醋50克，麻油10克，鲜汤..
- 【东北菜谱】鸭腰烧口蘑
- 【菜名】 --鸭腰烧口蘑 【原料】 主料：鸭腰12个，水发口蘑100克。 辅料：冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。 【制作过程】 1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑..
- 【东北菜谱】蒜瓣烧田鸡腿
- 【菜名】 --蒜瓣烧田鸡腿 【原料】 主料：剥皮的田鸡后腿250克。 辅料：蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。 【制作过程】 1、田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮冼净。葱、姜..