蛋泡银鱼
食为天
东北菜谱
2007-11-21 23:54:10
【菜名】 [东北菜]--蛋泡银鱼
【原料】
主料：银鱼150克。
辅料：鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。
【制作过程】
1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。
2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。
【特点】
银鱼软嫩鲜香。
如果你转载《蛋泡银鱼》>请注明出自 食为天
- 炸芝麻虾
- 【菜名】 --炸芝麻虾 【原料】 主料：大虾5个，芝麻少许。 辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。 【制作过程】 1、芝麻用水洗净晒半干，..
- 花椒嫩醉鸡
- 【菜名】 --花椒嫩醉鸡 【原料】 嫩光鸡一只，花椒一两 盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片，干葱头三棵。 【制作过程】 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下..
- 烩酸辣干丝
- 【菜名】 --烩酸辣干丝 【原料】 主料：白豆腐干200克。 辅料：水发木耳25克，笋片（或玉兰片）25克，葱丝10克，姜丝10克，芫荽（香菜）少许，水菱粉20克，精盐..
- 茄汁草鱼片
- 【菜名】 --茄汁草鱼片 【原料】 主料：草鱼肉500克，番茄酱 50克。 辅料：柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 【..
- 鱼腹藏羊肉
- 【菜名】 --鱼腹藏羊肉 【原料】 鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖..
- 鲫鱼过河
- 【菜名】 --鲫鱼过河 【原料】 主料：鲫鱼一尾约750克。 辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。 【制作过程】 1..