- 【浙江菜谱】炸虾饼
- 【菜名】 --炸虾饼 【原料】1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 【制作过程..
- 【浙江菜谱】山楂肉干
- 【菜名】 --山楂肉干 【原料】 主料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油 【制作过程】 １、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。 ２、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧..
- 【浙江菜谱】炸鳝段
- 【菜名】 --炸鳝段 【原料】 鳝鱼段500克，面粉50克，生粉50克，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙蕃茄酱2大匙，葱少许，糖适量，盐少许。 【制作过程】 1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻..
- 【浙江菜谱】炒米粉
- 【菜名】 --炒米粉 【原料】 材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣..
- 【浙江菜谱】冬瓜盅
- 【菜名】 --冬瓜盅 【原料】 新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐、绍酒、胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。 【制作过程】 1、将..
- 【浙江菜谱】鸡汁菜卷
- 【菜名】 --鸡汁菜卷 【原料】 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量 【制作过程】 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。..
- 【浙江菜谱】桂花鱼条
- 【菜名】--桂花鱼条 【原料】 鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。 【制作过程】 将鱼肉批成长方条，加..
- 【浙江菜谱】炒二冬
- 【菜名】 --炒二冬 【原料】 主料：水发冬菇50克。 辅料：净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。 【制作过程】 选用直径约3厘米的优质冬菇，去蒂洗净。笋时..
- 【浙江菜谱】烤兔肉
- 【菜名】 --烤兔肉 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制作过程】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边..
- 【浙江菜谱】吉列生蚝
- 【菜名】 --吉列生蚝 【原料】 材料：中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 【制作..
- 【浙江菜谱】红焖麻雀
- 【菜名】 --红焖麻雀 【原料】 麻雀150克。 青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克。葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。湿淀粉15克、芝麻油15克，熟菜油750克（实耗油50..
- 【浙江菜谱】猴头四宝
- 【菜名】 --猴头四宝 【原料】 鲜猴头菇100克、干贝50克、鸡脯肉50克、浆虾仁50克、净鸭掌10只。 火。腿25克、青菜心12颗。精盐5克、味精3.5克、绍酒5克、姜汁水5克、葱段10克、鸡蛋清1个、白汤250克、湿淀粉15克、..
- 【浙江菜谱】麒麟桂鱼
- 【菜名】 --麒麟桂鱼 【原料】 桂鱼一条（重约1250克）。 鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、..
- 【浙江菜谱】鲜果银耳
- 【菜名】 --鲜果银耳 【原料】 银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。 【制作过程】 银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火..
- 【浙江菜谱】蛤蜊鲫鱼
- 【菜名】 --蛤蜊鲫鱼 【原料】 原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 【制作过程】 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱..
