酱鸡
食为天
浙江菜谱
2007-11-21 23:57:47
【菜名】[浙江菜]--酱鸡
【原料】
主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。
【制作过程】
1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。
2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。
【特点】
咸甜知中，鸭肉香酥 .
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