食为天 小吃 2007-11-16 1:00:04



教你南瓜饼的做法：软糯香甜南瓜饼*

材料：南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。

做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。

*酥软甜糯 椰香南瓜饼*

主料：南瓜 辅料：元宵粉 调料：白糖、椰茸、食用油 做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色； 3、装盘撒上椰茸即可。 风味特点： 酥软甜糯，香味醇厚

*香甜南瓜饼*

南瓜性甘平，日常食之可补益脾胃，益心敛肺，食疗能补中益气，消炎止痛，是很好的食疗食品。制成香甜可口的南瓜饼自食或销售，则可使南瓜得到很好的利用。制作香甜南瓜饼原料广泛，方法简单，色泽金黄，香甜可口，是近年来人们喜食的保健食品。其具体加工方法如下。

１.将南瓜洗净去皮去瓤，瓜肉切片后待用。 ２.将蜜枣（或豆沙）洗净沥水。猪板油去皮后切成小丁粒。 ３.将瓜片上笼蒸熟后沥水。蜜枣蒸透后去核加白糖。猪板油粒擦匀，制成馅备用。 ４.选用优质糯米粉，粉与瓜按４∶６的比例,加少许水拌匀,成较硬面团。 ５.将面团捏成长条，均匀切下，包入馅心捏好口,做成饼状，表面粘上芝麻，成半成品。 ６.将半成品放入六成油温中炸到外表金黄，内部熟透，即可上桌食用，或现制现售。 ７.制作关键。①面团不宜烂。②）馅心不宜稀。③炸制时油温不能低，以防粘锅。

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