仲景羊肉汤

食为天 2007-11-14 21:29:08

【菜名】 [四川菜]--仲景羊肉汤

【原料】

羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

【制作过程】

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

【特点】

羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。

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