太白鸭子

食为天 2007-11-14 21:29:10

【菜名】 [四川菜]--太白鸭子

【原料】

填鸭子，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。

【制作过程】

填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。

【特点】

酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。

如果你转载《太白鸭子》>请注明出自 食为天

泡菜肉末: 【菜名】--泡菜肉末【原料】肥瘦猪肉末（65克），泡菜（200克），葱姜（65克），白糖（3克），黄酒（少许），麻油（4克），蒜末（少许），干辣椒（少许）。【..
清蒸江团: 【菜名】 --清蒸江团【原料】原料：江团，火腿，水发香菇。调料：盐，料酒，姜，葱，清汤，味精，胡椒粉。【制作过程】 1、江团治净后在鱼身两侧斜剞6 7刀，用适..
粉蒸排骨: 【菜名】-- 粉蒸排骨【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、..