- 【上海菜谱】清炖狮子头
- 【菜名】 --清炖狮子头 【原料】 净猪肋条肉800克，料酒100克，葱姜水、猪肉汤各300克，熟猪油50克，青菜心1250克，精盐15克，干淀粉15克。 【制作过程】 1、将猪肉细切粗斩成米粒状，加葱姜水、精盐、料酒、干淀粉..
- 【上海菜谱】扬州炒饭
- 【菜名】 --扬州炒饭 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放..
- 【上海菜谱】干煸四季豆
- --干煸四季豆 【原料】 四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。 【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。 2、四季豆撕去筋，洗净..
- 【上海菜谱】东坡肉
- 【菜名】 --东坡肉 【原料】 猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。 【制作过程】1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清； 2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火..
- 【上海菜谱】天下第一鲜
- 【菜名】 --天下第一鲜 【原料】 文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。 【制作过程】 1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免..
- 【上海菜谱】龙凤酸辣汤
- --龙凤酸辣汤 【原料】 熟鳝丝100克，熟鸡脯丝100克，香菇丝100克。 【制作过程】 1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
- 【上海菜谱】朱洪武豆付
- --朱洪武豆付 【原料】 嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁、干淀粉各25克，鸡蛋4个，葱末10克，姜末4克，精盐、醋、料酒各8克，白糖3克，味精1克，湿淀粉35克，肉汤150克，熟猪油1000克。 【制作过程】 1、猪肉切末..
