冰糖湘莲
食为天
上海菜谱
2007-11-22 17:34:34
【菜名】 [上海菜]--冰糖湘莲
【原料】
白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆、罐头樱桃、桂元肉各25克，冰糖300克，
水650克
【制作过程】
1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水蒸至软烂，桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁；
2、清水放冰糖烧沸，待冰糖完全溶化时端离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开；
3、待煮熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖水及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即可。
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