虾子面
食为天
面食
2007-11-16 0:50:10
安徽虾子面的做法：面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美
上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。为了方便人们买回家吃，面厂灵机一触，制面的时候，除了蛋、面粉和枧水，还加入大量虾子，弄成面饼以后，蒸熟再风干12小时，使面饼完全干透，方便储存。好的虾子面关键是要味道够鲜，其次才是口感爽滑和面香。
【传统食法】虾子捞面
【小贴士】
煮面的高汤，一定要材料充足，例如大地鱼、章鱼、红枣、罗汉果等可以一起用，味道浓一点也不要紧。吃的时候，才在面上撒上大量虾子，一下尝尽干爽、爽滑两种口感。
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