马蹄糕的做法
食为天
面食
2007-11-16 0:50:10
教你马蹄糕的做法：原料：1、晶饼皮：澄面450g，生粉50g，白糖150g，猪油5钱，开水约500g。
制作：
1.把澄面与生粉筛过放入盆内开成窝型，放入白糖。将开水冲入。边冲边捞匀成面团。然后倒在案板上加入猪油搓擦成纯滑的面团，
即成水晶饼皮。
关键：和面一定要用开水，这样饼皮才爽口。
2.将饼皮分成小份，包入馅,做成包子形状。然后放入饼印打出成饼型，即可放在扫有油的蒸笼内用大火蒸5分钟，出笼后在饼面上扫上一层油即成。
关键：1）和面一定要用开水，这样饼皮才爽口。2）蒸时要用大火。慢火会使饼光泽不够，皮不够爽口。3）扫饼面的油最好用香油。
提醒，一次不用做太多，偶这次用了150g的澄面，做了11个饼呢。家里人不多的话，建议一次别做那么多，因为这个饼放到冰箱以后皮就不如原来爽口了，最好当天做当天吃完。
饼吃起来是有点韧性的那种，有点脆口的感觉。有些人不一定吃得惯哦。
我比较偷懒，加上没有过筛工具，所以我做的时候粉都没有过筛，而且为了省事我直接把白糖放到水里煮开了：P
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