鸡肉的营养

鸡肉味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气，补精添髓。每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1。2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。

因鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。

鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

产妇食用鸡肉的注意事项

1、高温油炸的鸡肉不仅热且极高，经常食用还极易患上乳腺癌，对胎儿的发育也有很大的影响。

2、鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，常食用可以有效预防妊高征的发生。

3、吃鸡肉要去掉鸡皮，这样可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。