- 【湖南菜谱】豉椒划水
- 【菜名】 --豉椒划水 【原料】 草鱼或鲤鱼划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油80克，鸡蛋2个，鸡汤适量。 【制作过程】 1、划水..
- 【湖南菜谱】翠竹粉蒸鮰鱼
- 【菜名】 --翠竹粉蒸鮰鱼 【原料】 母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30..
- 【湖南菜谱】麻仁酥鸭
- 【菜名】 --麻仁酥鸭 【原料】 肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精..
- 【湖南菜谱】酸辣狗肉
- 【菜名】 --酸辣狗肉 【原料】 鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油1..
- 【湖南菜谱】冰糖湘莲
- 【菜名】 --冰糖湘莲 【原料】 湘白莲200克，冰糖300克，鲜菠萝50克，樱桃25克，青豆25克，桂圆肉25克 【制作过程】 白莲去皮、芯上笼蒸软取出滗汁装入碗中； 桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁； 炒锅放中火上，加清水500..
- 【湖南菜谱】蝴蝶过河
- 【菜名】 --蝴蝶过河 【原料】 净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋..
- 【湖南菜谱】老姜鸡
- 【菜名】 --老姜鸡 【原料】 鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。【制作过程】 1、鸡腿剁成块，用开水焯好。2、起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡..
- 【湖南菜谱】腊味合蒸
- 【菜名】 --腊味合蒸 【原料】 腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。 【制作过程】 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉..
- 【湖南菜谱】炒素什锦
- 【菜名】 --炒素什锦 【原料】 鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，..
- 【湖南菜谱】东安子鸡
- 【菜名】 --东安子鸡 【原料】 嫩母鸡1只（重约750克，）红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。 【制作过程】 1、将净..
- 【湖南菜谱】红椒酿肉
- 【菜名】 --红椒酿肉 【原料】 泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾 、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50 克。 【制作过程】 1、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅； 2、泡红椒在蒂部切..
- 【湖南菜谱】酸辣鸡丁
- 【菜名】 --酸辣鸡丁 【原料】 鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精２克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。 【制作过程】 1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋..
- 【湖南菜谱】酸辣笔筒鱿鱼
- 【菜名】 --酸辣笔筒鱿鱼 【原料】 水发鱿鱼300克。瘦猪肉5 0克。泡菜25克。泡辣椒适量。 【制作过程】 鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入..
