- 【湖南菜谱】玉麟香腰
- 【菜名】 --玉麟香腰 【原料】 猪腰100克、猪肥瘦肉（各半）400克、猪肥膘肉100克、带皮猪五花肉250克、净桂鱼肉100克、芋艿500克、荸荠300克。水发玉兰片50克、水发香菇25克。面粉100克、干淀粉55克、湿淀粉20克、鸡..
- 【湖南菜谱】葵花虾饼
- 【菜名】 --葵花虾饼 【原料】 虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉，荸荠 【制作过程】 1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 2、面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。..
- 【湖南菜谱】洞庭金龟
- 【菜名】 --洞庭金龟 【原料】 金龟金1000克，八角1克，猪五花肉150克，干红椒5克，冬笋50克，葱15克，水发香菇25克，姜15克，香菜50克，白糖1克，酱油25克，味精1克，绍酒25克，芝麻油20克，精盐1克，胡椒粉0.5克，..
- 【湖南菜谱】大边炉
- 【菜名】 --大边炉 【原料】 鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克、鸡蛋12个、水发香姑、冬笋各50克、油条2根、油炸馓子2个、湘粉丝25克、菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克、排冬菜25克、青蒜丝25克、熟..
- 【湖南菜谱】焦盐兔片
- 【菜名】 --焦盐兔片 【原料】 主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。 【制作过程】 1、将鲜..
- 【湖南菜谱】五元神仙鸡
- 【菜名】 --五元神仙鸡 【原料】 嫩母鸡1只（1250克左右）、桂圆、荔枝、红枣、各15粒、莲子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡宰杀去毛，开膛取出内脏，洗净。入开水锅中焯一..
- 【湖南菜谱】青韭鱿鱼丝
- 【菜名】 --青韭鱿鱼丝 【原料】 水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。 【制作过程】 1、鱿鱼切丝。青椒切段。 2、鱿鱼丝用水氽透去碱。 3、起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调..
- 【湖南菜谱】组庵鱼翅
- 【菜名】 --组庵鱼翅 【原料】 水发玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2.5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 【制作过程】 1、将鸡宰杀去净毛，开..
- 【湖南菜谱】子龙脱袍
- 【菜名】 --子龙脱袍 【原料】 鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油..
- 【湖南菜谱】雪菜黄鱼
- 【菜名】 --雪菜黄鱼 【原料】 黄鱼1尾（重约750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。 【制作过程】 1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄..
- 【湖南菜谱】腐乳冬笋
- 【菜名】 --腐乳冬笋 【原料】 冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。 【制作过程】 冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。 【特点】 脆爽适口，腐乳香味..
- 【湖南菜谱】君山银针鸡片
- 【菜名】 --君山银针鸡片 【原料】 生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 【制作过程】 1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2..
- 【湖南菜谱】南荠草莓饼
- 【菜名】 --南荠草莓饼 【原料】 荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。 【制作过程】 1、将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁开，用豆包布包好拧干水分..
- 【湖南菜谱】沙律海鲜卷
- 【菜名】 --沙律海鲜卷 【原料】 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。 【制作过程】 1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁..
- 【湖南菜谱】金鱼戏莲
- 【菜名】 --金鱼戏莲 【原料】 干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油7..
