- 【广东菜谱】百灼虾
- 【菜名】 --百灼虾 【原料】 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 【制作过程】1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香..
- 【广东菜谱】盐酥鸡块
- 【菜名】 --盐酥鸡块 【原料】 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。 【制作过程】 1、鸡胸洗净剁成小块，..
- 【广东菜谱】咖喱牛肉
- 【菜名】 --咖喱牛肉 【原料】 牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。 【制作过程】 1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。 2、放油5..
- 【广东菜谱】梅菜扣肉
- 【菜名】 --梅菜扣肉 【原料】 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 【制作过程】 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； 2..
- 【广东菜谱】金华玉树鸡
- --金华玉树鸡 【原料】 三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北 菇适量 【制作过程】 1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。 2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。 3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、..
- 【广东菜谱】四宝上汤
- 【菜名】 --四宝上汤 【原料】 大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。 【制作过程】 1、在半锅水中加葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后..
- 【广东菜谱】蚝油鸡翅
- 【菜名】 --蚝油鸡翅 【原料】 鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克，水200克，油300克。 【制作过程】 鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出； 锅中留少许..
- 【广东菜谱】佛跳墙
- 【菜名】 --佛跳墙 【原料】 水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒..
- 【广东菜谱】青豆牛肉末
- --青豆牛肉末 【原料】 绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 【制作过程】 1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛..
- 【广东菜谱】凤梨烩排骨
- --凤梨烩排骨 【原料】 猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 【制作过程】 将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮..
