龙身凤尾虾

食为天广东菜谱 2007-11-21 23:54:45

[广东菜]--龙身凤尾虾

【原料】

鲜海虾30只，水发香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，净冬笋、高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，熟花生油500克。

【制作过程】

1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条；海虾洗净，取肉留尾壳，从背上割一刀后剔去沙线，轻轻拍平，火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾卷裹住火腿条，成为龙身虾尾的生坯；

2、花生油至五成热时虾生坯过油，卷曲成龙身凤尾形时捞出沥油；

3、花油10克，料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。

如果你转载《龙身凤尾虾》>请注明出自 食为天

大良炒鲜奶: 【菜名】 --大良炒鲜奶【原料】牛奶，鸡蛋，鲜草菇，菱粉，精盐少许，味精，生油。【制作过程】将鸡蛋，牛奶，菱粉，精盐，味精放碗内，调成奶蛋糊，草菇切..
油豆腐镶肉: --油豆腐镶肉【原料】油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。【制作过程】 1、绞肉..
菘菜油鸭煲: --菘菜油鸭煲【原料】鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克【制作过程】 1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 2、北菇在顶部剞..