莲蓬鸡糕
食为天
北京菜谱
2007-11-21 23:53:15
【菜名】 [北京菜]--莲蓬鸡糕
【原料】
鸡脯肉100 克，西红柿3个，鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。
【制作过程】
1、油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；
2、鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出，放入大汤碗，倒入鸡汤，烧开勾芡即成。
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