拔丝莲子
食为天
北京菜谱
2007-11-21 23:53:15
【菜名】 [北京菜]--拔丝莲子
【原料】
水法莲子200克，油50克，白糖50克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。
【制作过程】
1、将发好的莲子洗净，在粘上干淀粉。
2、炒勺放油，烧至5—6成热，将粘好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出、控油。
3、炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里，在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。
【特点】
酥脆，香甜。
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